Les délices du soleil

15 novembre 2012

Tarte aux tomates

Bonjour, Salem Alikoum,

 

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Voici une recette que j'ai réalise régulièrement avec plusieurs variantes qui dépendent de ce que j'ai dans mon frigo. Parfois j'ajoute du saumon, des anchois, du cachir, des olives....

C'est une recette simple, rapide et efficace. Elle est idéale en accompagnement d'une salade composée.

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

-2 cuillères à soupe de moutarde

- 3 - 4 tomates

- 1/4 d'oignon

- Gruyère

- Fromage burger

- Olives

 

Déroulez la pâte et piquez la avec un fourchette sur toute la surface.

Dans cet ordre, étalez une généreuse couche de moutarde, puis les rondelles de tomates et parsemez le quart d'oignon émincé en petits morceaux. Salez, poivrez généreusement, et ajoutez quelques herbes de provences.

Ajoutez les olives (ou tout autre garniture de votre choix). Parsemez de gruyère rapée et émiettez le fromage burger (le fondant de ce fromage plait tout particulièrement aux enfants). Voici une petite photo avant cuisson

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Enfournez à four moyen pendant 30 min et bon app'!

C'est une recette de base que je réalise régulièrement. Dans la même logique qu'une pizza, je varie les garnitures en fonction de ce dont j'ai envie et de ce qui me tombe sous la main. Je vous suggère de tester cette tarte avec du saumon fumé, des anchois, des champignons frais, des crevettes... Bref vous pouvez laisser libre court à votre imagination.

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12 octobre 2012

Seffa aux cheveux d'ange

Bonjour, Salem Alikoum,

J'ai toujours apprécier de déguster une délicieuse seffa avec de la cannelle, du sucre glace et des amandes concassées. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un excellent plat. Pour ceux qui connaissent, c'est un plat assez simple à réaliser.

Je l'imaginais très difficile mais en respectant scrupuleusement la recette de Rachida Amhaouche qu'elle a révélé dans le livre Cuisine marocaine, j'ai réussi du premier coup!!!

Voici une photo

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Et voici la recette

Ingrédients:

-1 kg de cheveux d'ange

- 1/2 verre à thé d'huile

- sel

- 150 g de raisins secs (je n'en ai pas mis)

- 2 cuillères à soupe de beurre

Pour la déco 100g d'amandes pochées, frites et concassées, du sucre glace et de la cannelle

Pour mon 1er essai, j'ai divisé ces quantité de moitié

 

1/ Disposer les cheveux d'ange dans un gsaa et travailler avec l'huile. Puis mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier un vingtaine de minutes.


2/ Remettre les vermicelles dans la gsaa et arroser d'un verre d'eau salée. Bien mélanger et défaire les nouilles à la main.

Disposer une 2è fois dans le haut du couscoussier et cuire à la vapeur une vingtaine de minute.

Mes nouilles n'étaient pas suffisament cuite, je les ai remis dans la gsaa, puis j'ai ajouter un peu d'eau en mélanger bien et en séparant les nouilles. Puis j'ai remi à cuire sur le haut du couscoussier sur le haut du couscoussier.

A l'issue de cet étape mes pates étaient bien cuites. La recette originelle préconise de refaire ceci jusqu'à cuisson complète des cheveux d'ange.

3/ Mélanger les cheveux d'ange au beurre. Puis dresser dans un plat de présentation avec des amandes concassées, de la canelle et du sucre glace.

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03 novembre 2011

Tagine de boulettes de dinde aux olives

Bonjour, Salem Alikoum,

L'envie d'alimenter le blog est revenue. Je remercie tout ceux qui m'ont adressé de sympatiques messages. Pour réactiver le blog j'ai eu envie de partager une recette coup de coeur qui provient du blog de Rachida

C'est une excellente recette de boulettes de dinde aux olives. Dès le 1er essai elle a fait son entrée dans mes grands classiques. C'est un plat que je réalise régulièrement.

Je vous renvoie à la recette que je me suis contentée de suivre à la lettre.  http://www.demacuisine.net/article-boulettes-de-dinde-aux-olives-44434265.html J"ai simplement ajouté du gingembre et du piment doux à ma sauce afin d'adapter la recette aux gouts de ma petite tribu.

Et voici une photo de ma réalisation

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25 mai 2010

Verrines dans tout ses états

Bonjour, Salem Alikoum,

Aujourd'hui je viens vous proposez une assiette de différentes sortes de verrines sucrées.

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J'ai proposé 3 sortes de verrines une tiramisu classique au café, une au chocolat liégois maison d'après une recette dénichée sur le blog d'Oum Elyas et enfin une pana cota à la vanille avec un coulis framboise

Voila je laisse la photo juste pour le plaisir  j'éditerai les recettes demain inch'Allah

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21 mai 2010

Mon premier tag

Bonjour, Salem Alikoum,

J'ai été tagué par des amies blogueuses Nani du blog La popotte de nani , Rachida du blog De ma cuisine , et enfin Oum Elyas  Merci les filles d'avoir pensé à moi!!!

Ces blogs valent vraiment le détour.

Alors le tag consiste à publier le logo, dire les 5 aliments qu'on aime le plus cuisiné et dire sa recette fétiche.

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Les 5 aliments que j'aime le plus cuisiné :
- la viande hachée
- le poulet
- les pommes de terre
- les carottes
- tomates

Ma recette fétiche c'est le poulet aux olives Hummmmmmm

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Enfin à mon tour de taguer 7/8 blogueuses
- Ranouza
Dalila   
TitAnnick   
- Sheraz  
Soulef         
Ilysa
Safia

- Nesyla

Ces blogs valent vraiment le détour !!!

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20 mai 2010

Feuilleté à la dinde

Bonjour, Salem Alikoum,

Je vous présente encore une fois une recette de Rachida Amhaouche. Ces feuilletés ont eu une énorme succès auprès de mes convives


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Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 grande escalope de dinde
- 1 peu de gruyère
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 litre de sauce béchamel (la recette express ici )

1/ Découpez l'escalope en petits morceaux, salez et poivrez. La faire revenir avec un peu de beurre

2/ Mélangez la sauce béchamel et l'escalope. Mettre le tout au frigo. L'appareil doit être froid pour la suite de la recette

3/ Formez des chaussons à votre convenance avec la pate feuilleté et votre farce à laquelle vous pouvez ajoutez un peu de gruyère. Badigeonnez le dessus de vos feuilletés avec un jaune d'oeuf

4/ Enfournez 30 min à 180°C

Et bon ap'!

Allez pour le plaisir je vous ajoute quelques photos de la préparation


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Tartelettes au saumon fumé et à la tomate

Bonjour, Salem Alikoum,

 

Cela faisait un petit moment que je n'avais rien posté sur le blog... mon appareil photo était parti en voyage sans moi!!!!
Bon rassurez vous il est de retour et a retrouvé sa place dans ma cuisine.
Aujourd'hui je viens avec une recette toute simple, des tartelettes au saumon fumé et à la tomate.

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Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 petite poignée de gruyère
- saumon fumé
- tomates
- sel, poivre et herbe de Provence

1/Découpez à l'aide d'un emporte pièce la pâte feuilleté au dimension de vos moules à tartelettes. Déposez les et piquez les à l'aide d'une fourchette (faites beaucoup de trous ainsi votre pâte sera bien aéré)

2/ Préparez votre farce en mélangeant la crème, les oeufs avec un peu de gruyère. Salez et poivrez.
Ayez la main légère pour le sel, le saumon est très salé.

3/ Déposez au fond de chaque tartelette des lamelles de saumon fumé, disposez par dessus une rondelle de tomate et versez la farce. J'ai ajouté un peu d'herbe de provence sur le dessus

4/ Enfournez jusqu'à dorure de vos tartelettes à 180°C (environ 30 minutes)

A dégustez tiède ou froid.
Conseil : Préparez vos tartelettes bien à l'avance le matin pour le soir par exemple. Elles en seront plus savoureuses

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Gateaux renversé à l'ananas

Bonjour, Salem Alikoum
N'étant pas très satisfaite de ma première présentation du gâteau renversé à l'ananas, je réédite cette recette avec une nouvelle photo. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce gâteau il est vraiment excellent.


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Ingrédients :

- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 pot 1/2 de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet levure
- 1 boite d'ananas au sirop
- Pour le caramel : 40 g de beurre et 2/3 cuillère à soupe de sucre

1/ Préparer la pâte

Monter les blancs en neige et réserver

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le yaourt, l'huile, la levure et la farine. Incorporer la farine peu à peu.

Ajouter au mélange les blancs et mélanger délicatement

2/ Préparer le caramel

J'utilise un plat à tarte métallique où je fais directement revenir le beurre et le sucre environ 1 minute à feu doux

3/ Déposer les tranches d'ananas sur le caramel (laissez au fond du plat à tarte)

4/ Etalez la pâte du gâteau  sur les tranches d'ananas

5/ Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C

6/ Retirez le plat du four et versez le jus de la boite d'ananas sur le gâteau. Laissez poser 5 minutes avant de le retourner dans une assiette.

N'attendez pas trop sinon le caramel va cristalliser et votre gâteau ne se démoulera pas

Vous pouvez réaliser ce gâteau avec d'autres fruits en conserves (pêche, poires...)

Et hop une photo de ma première présentation de ce gâteau

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07 mai 2010

Palmiers aux olives

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Bonjour, Salem Alikoum

Je vous présente une recette que j'ai réalisé d'après une recette de Rachida Amaouche. J'apprécie vraiment ces livres de recettes c'est clair, bien expliqué et je n'ai jamais été déçue par le résultat.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilleté
- 1 petit bol d'olives noires
- 1 petit bol d'olives vertes
- 1 peu de sauce piquante (j'ai mis 3 cc de moutarde)

Mixer les olives vertes et noires séparément
Etalez de la moutarde sur la pâte feuilleté et déposez sur une moitié des olives vertes et sur l'autre moitié des olives noires
Enroulez la pâte. Vous obtiendrez un espèce de boudin qu'il convient de mettre à congeler au minimum une heure
A la sortie du congélateur découpez vos palmiers et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

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20 avril 2010

Feuilleté à la dinde, idéal pour un apéritif

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Bonjour, Salem Alikoum,

Je me suis inspirée d'une recette de Rachida Amahaouche pour réaliser ces délicieux petits feuilletés, idéales pour un apéritif . LA recette initiale était avec du poulet mais j'ai fait avec les moyens du bord. C'était très bon

Alors pour la recettes

Ingrédients :
- 2 grandes escalope
- 1 carotte
- 80 g de chapelure
- 1 oignon
- 200 g champignon en conserve
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 1 jaune d'oeuf

1/ Dans une poêle faire revenir les oignons et les champignons

2/ Mixez ensemble les escalopes de dinde, la carotte, les biscottes (si vous n'avez plus de chapelure comme moi!!!). Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de persil et une cc de gingembre
Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène

3/ Découpez la pâte feuilleté en longueur comme sur la photo

4/ Mélangez le mélange viande carottes...avec les oignons et les champignons. Former un boudin avec et déposez le dans le sens de la longueur de la pâte. Enveloppez la viande avec la pâte Voici en images comment procéder ca sera plus simple

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5/ Enveloppez le boudin ainsi formé dans du film plastique et mettre au congélateur pendant une heure

6/ A la sortie du congélateur, enduire la pâte d'un jaune d'oeuf et mettre des graines de sésame ou de pavot. Puis découpez en tronçons

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7/ Déposez les tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes

Posté par delicesdusoleil à 22:41 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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